Cuando se consume una torta de tamal con atole, las calorías llegan al torrente sanguíneo en menos de media hora, explica la doctora María Eugenia Velasco, coordinadora de Programas Médicos del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). Tal función genera un incremento importante en la glucosa y obliga al cuerpo a producir insulina en exceso, además la grasa va directo a hígado y músculos.

Un estudio sugiere que obtener la información sobre las calorías podría hacer que los padres animen a sus niños a realizar más ejercicio. Los padres quizá ordenen alimentos con menor contenido calórico si los menús de los restaurantes incluyeran estos datos, ya que con ello se podría equilibrar el ejercicio con la comida ingerida. Se sabría cuánto tiempo caminar para nivelar lo consumido en el almuerzo.

Frijoles, calabazas, jitomates, chile o camote, además de ser saludables, ricos y proveer los nutrientes suficientes para vivir, contienen compuestos bioactivos que ayudan a prevenir enfermedades, sobre todo de tipo crónico o asociadas al envejecimiento. Entre ellos destaca un cereal: el maíz, en especial el pigmentado.

Los plátanos verdes que se cultivan en el archipiélago de las Islas Canarias, España son la materia prima para la elaboración de una esponjosa harina con la que se hacen galletas, bizcochos y magdalenas para personas celíacas, que son intolerantes al gluten, ya que no tiene esta sustancia, y también es apta para diabéticos.